賛助店めぐり
今月の賛助店 赤坂「外松」
今月は知る人ぞ知る高級料亭「赤坂 外松」（社長外松雅子様）にご協力いただきました。昭和40年に河豚の本場下関にて創業。47年には高級料亭がひしめく赤坂に出店し、今日に至っています。
かの魯山人をして世界の食材で「ふぐにまさる物はない」と言わしめたふぐ。古来縄文時代より食されていたといわれる布久（ふく）も有毒故に豊臣秀吉の頃、ふぐ食禁止令がだされ、明治時代半ばまで全面禁止となっていました。明治21年、山口県で初めてふぐ食が解禁されて全国に広まり、主にふぐちり、ふぐ雑炊などの冬の鍋料理として発展しました。近年は薄造りの刺身が人気となり、四季を通して親しまれるようになりました。外松では一枚引きの物足りなさを補う二枚引きのふく刺しを中心に、10月から4月まではふくコースのみとなり、5月から9月の期間はふく懐石と懐石料理を提供しております。客層も場所柄、政財界のトップクラスで占められており、料亭政治の一端を担うこの舞台で、技術を発揮するのは本会執行役貞で料理長の白根重雄氏です。
「赤坂 外松」様のますますのご繁栄をお祈り申し上げます。
赤坂「外松」
〒107-0052 東京都港区赤坂4-11-24
【電話】03-3585-5524
【交通】千代田線赤坂駅下車5分
