賛助店めぐり

今月の賛助店 「1864」

今月は昨年4月銀座にオープンした和食とステーキの店「1864」(福原興業社長福原有一様)にご協力いただきました。
一風変わった店名の「1864」は資生堂薬局の創業者で知られる曾祖父の東京進出に因んだ年ともいわれ、FUKUHARA・GINZAビルB1にあります。純和食と熟成させた但馬牛を使った炭火焼ステーキがメインで、小鍋仕立を含む前菜四品とサーロインの組み合わせにデザートがつきます。ステーキ肉は熟成させることによって肉本来の旨みを増長させ、また炭火による遠赤外線効果で、より美味しく焼き上がります。これを山葵とオリジナルなドライ醤油(粉状の醤油)で賞味します。椅子席一室4名とカウンター席8名の瀟酒な店内で、五十代後半の客層にも恵まれた贅を極めた食空間を楽しむことができます。
この厨房で腕を振るうのは昨年「現代の名工」に輝いた料理長で本会運営相談役の高橋良明氏です。陶芸家でもある氏の自作の器も使用されており評判です。
「1864」様のますますのご発展ご繁栄をお祈り申し上げます。

「1864」

〒104-0061 東京都中央区銀座7-8-10 FUKUHARA・GINZA B1
【電話】03-3571-1864
【交通】新橋駅下車10分

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