調理師日誌
Category Archives: 編集後記
2023年3月号編集後記
梅見月の2月から花見月の3月になり、今年の桜の開花予想は例年より早まると報じられています。新型コロナウイルス感染症も収束の段階にあり、政府ではマスク着用も学校の卒業式の時期に合わせるかのように「3月13日」から緩和され、 … Continue reading
2023年2月号編集後記
日本料理の献立名に用いられる陰暦（月の満ち欠けを基準に作られた暦）二月の異称（別称）は如月（きさらぎ＝更衣着すなわち寒いので衣を更に重ねて着る意）といいます。現在の暦では陽暦（太陽暦）に変わりましたが、転用して陽暦の二月 … Continue reading
2023年1月号編集後記
謹賀新年 本年も会員皆様の変わらねご愛顧とご協カのほど 何卒よろしくお願い申し上げます。 2023年 元旦 編集部一同 コロナ禍の制限緩和により皇居の一般参賀も3年ぶりに行われる予定になっております。例年通り、日の丸の小 … Continue reading
2022年12月号編集後記
昨年12月号の出だし同様、2022年も残すところわずかとなりました。3年越しの本年も「コロナ禍に始まり」第8波の予感を抱かせながら「コロナ禍に終わる」年となりました。岸田内閣も経済を回す政策から、5月の連休より制限なしの … Continue reading
2022年11月号編集後記
秋の一日、ある殿様が家来を連れて江戸の郊外の目黒まで馬の遠乗り（鷹狩りとの説もある）に出て、昼時に空腹を覚えた頃、魚を焼く匂いがするので、家来に尋ねると「さんまを焼いている匂いでござります」と申すも殿様にはなんのことかわ … Continue reading
