関西調理師永朋舎

　マスターズゴルフ2019で14年ぶりに復活Ⅴを遂げた43歳のタイガー・ウツズは健在でした。若くして頂天を極め天国から地獄への破天荒な私生活を乗り越えて甦ったウッズの勇姿が印象的でした。フランスではゴシック建築最高峰のノートルダム大聖堂が突然焼け落ち、フランスのみならず世界遺産としても大きな損失となりました。スリランカでは同時多発テロが発生し、邦人を含む多数の死傷者を出し厳戒令が敷かれました。

　この季節、使い古された名句ではありますが「目には青葉 山ほととぎす 初鰹」（山口素堂）の旬が意味するように、江戸時代、宵越しの銭は持たない江戸っ子は青葉若葉の頃に鎌倉沖を北上する初鰹を待ち焦がれたという。女房を質に入れてもとか、芭蕉の句に「鎌倉を生きて出でけむ初鰹」というものもあり、いかに珍重されていたか想像できます。本来、カツオに限らず初物を食べると寿命が75日延びるという俗信があり、初物を好んだ理由でもあるようです。

　また、3月3日の雛節供に対し端午は男の子の節供でもあり、菖蒲湯の菖蒲がが尚武に通じるように、カツオは勝男に通じるところから端午の節句に食するところもあったようです。吹き流しと共に空高く泳ぐ鯉職の鯉も中国の故事「登竜門」（鯉の滝登り）にあやかったものです。屋内では鬼や武者人形を飾って男子の成長を祝うという習慣も少なくなりました。

　ついに平成とも今月限りでお別れです。5月からは令和元年になります。平成の時代は天皇のお言葉にもありましたように甚大な災害に見舞われはしましたが、最も悲惨な戦争はありませんでした。新たな元号のもとで平和で豊かな生活が送れるよう切に願いたいものです。

編集長　日比野隆宏

いよいよ4月30日で天皇が退位され、5月1日には皇太子殿下が即位されます。

これにともない「平成」の元号が新元号に変わります。4月1日午前11時30分からの菅官房長官の発表で新元号は「令和」にきまりました。「令和」の出典は中国の古典ではなく初の国書によるもので日本最古の歌集「万葉集」巻五の梅花の歌三十二首の序文にある漢文の文字の引用でした。「初春令月 気淑風和 梅披鏡前之粉 蘭薫珮後之香」の中の令と和でした。

現代語訳（中西進著）によると「時あたかも新春の好き月、空気は美しく風はやわらかに、梅は美女の鏡の前に装う白粉のごとく白く咲き、蘭は身を飾った香の如きかおりをただよわせている。」（朝日新聞より）

一般に予想されていた元号とはかけ離れたもので「令和」の令からは命令や法令のような冷たくて固い印象を受ける人も多いのではないでしょうか。30年続いたこれまでの平成のような平易なやさしさは感じられないのが第一印象でしたが、使い慣れてくれば印象も変わることでしょう。ともかく世界中が数字だけの西暦で通用する中、日本だけで通用する大化（孝徳天皇朝の年号で西暦645年）に始まる元号にはそれなりの歴史的な文化があり、日本では西暦と併用する重要な意味があると思います。一方では新元号に因んだものが一斉に売り出され、驚異的な商業ベースに利用されているのも事実です。

天皇の即位による「十連休」となった今年のゴールデンウイーク。果たしてどれほどの経済効果をもたらすのでしょうか。国内ならいざ知らず海外旅行に取られるようでは逆効果になりますが。悲喜こもごもですね。

編集長　富田正藤

　訪日観光客3,000千万人を越えた昨年の勢いを継続し、日本政府は東京オリンピック・パラリンピックが開催される来年2020年には4,000万人達成を目論んでいるという。外国人観光客の大半はアジア圏の中国、韓国、台湾、香港で2,300万人を占めており、中でも中国人が830万人を超えて最も多いとされています。

　これらの観光客の激増が飲食業界に与える影響は大きいといわれますが、飲食の多様化が進む中でとりわけ日本料理業界への絶大な波及効果を期待するには及ばないようです。和食が世界無形文化遺産に登録されて料理店の景気が目に見えて改善されたこともないようで、兎角この世は捕らぬ狸の皮算用になりがちではないでしょうか。

　永朋舎の今年の懇親会は2月17日に例年とは趣向を代えて「新春の集い及び受賞者祝賀会」と題し、前年度の表彰受賞者の栄誉を称える和やかな祝賀会となりました。職人として料理人としての到達点すなわち国の卓越した技能者「現代の名工」を受賞された松本昇氏、その名工の功績が認められ、さらに他の模範となるその道一筋に業務に精励された高橋良明氏は天皇陛下より春の黄綬褒章を受章されました。春秋の叙勲同様、褒章も春と秋に受章の栄に浴することができます。これらの栄えある受章にあやかり日々精進努力すると共に、対外的な作品発表や講習会、食育推進などの指導的な活動が大いに評価されるといわれています。

　もう桜花欄漫の季節は目前です。お花見シーズンには春の味覚を存分に提供し、日本料理の魅力を国の内外に発信しましょう。

編集長　富田正藤

　女子プロテニス界の新星大坂なおみ選手が昨年の全米オープンに続き、新年早々の全豪オープンを制し、グランドスラム二大会連続優勝を飾り、世界ランキング1位という快挙を成し遂げました。21歳の若さでまさにテニス界の女王となった訳ですが、日米の二重国籍を持つなおみ選手も来年夏の東京オリンピックに日本代表で出場したいと発言しており、超高額の税金を覚悟して日本国籍を決意する必要があるといいます。

　ところでなおみ選手のラケットやシューズ、腕時計などにあやかる人気商品は品切れし、極めつきは寄贈されたニッサンGTRも。相変わらず食べたいものはカツ丼とか。男子の錦織選手の活躍も期待されます。

　立春とは二十四節気の一つで、明治6年（1873年）に改暦されるまでは陰暦正月節にあたり、陽暦（新暦）では2月4日頃で暦の上ではこの日から春で一年が始まります。地球上から見た太陽が一周して戻ってくる一年を四季毎に六等分したものを二十四節気と称し、一節気は約十五日間になります。

　2月も下旬になれば冬型の気圧配置もくずれて移動性高気圧が東風（こち）をもたらすようになります。春めく和歌に「東風吹かばにおひおこせよ梅の花主なしとて春を忘るな」（菅原道真）があります。春隣の季語とともに春はもうすぐです。

編集長　富田正藤

　平成最後の正月となりましたが、永朋舎にとりましては25周年記念もクリアし、新たなる5年後に向かって歩み始める年となりました。干支も猪年で猪突猛進の諺がありますが、社会情勢も大きく変わろうとしており猛進するわけには行かないようです。国内では5月には平成から新元号にかわり、秋には消費増税も予定されています。国外では日韓間題、米中の貿易戦争、欧州では英国がEU離脱の時期を迎えて戦々恐々としており、地球規模で温暖化の影響による異常気象が続いています。

　年頭にあたり、我が永朋舎には澄み切った青空がふさわしく、またその可能性に満ちた一年になるよう会員皆様の決意と精進努力を願いたいものです。

編集長　富田正藤